【藍莓圣代】藍莓圣代的做法 怎么做好吃的藍莓圣代

藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋黃 4個；淡奶油 380克；藍莓 175克；全脂牛奶 100克；

【輔料】：細砂糖 100克；鹽 1/8小勺；

步驟：

1、首先煮藍莓醬，藍莓加40克細砂糖倒入奶鍋或平底鍋拌勻（要使用雙層不粘鍋），使糖均勻裹在藍莓上。

2、開小火，用刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍莓慢慢滲出汁水。

3、接著開始制作冰淇淋，將牛奶、細砂糖（60克），鹽倒入奶鍋，將牛奶混合物加熱并攪拌至糖溶解，然后煮至沸騰。

4、另一邊，將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟）。直到牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶混合液。

5、將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細膩可以過一次篩）。小火加熱并不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。

6、當液體濃稠到可以掛勺的時候，立刻關火并把奶鍋坐在冷水里（防止余溫繼續加熱），不斷攪拌使鍋里的混合物冷卻。

7、冷藏好的蛋乳泥，與做好的藍莓醬混合，不斷攪拌，使藍莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起。

8、最后，用電動打蛋器高速打發淡奶油，打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路。

9、將藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油里，拌勻，就是冰淇淋液了。

10、將冰淇淋液放入冰箱冷凍，凍好以后，根據個人喜好方式食用。